Der Gebrauch von Trüffelöl findet sich mittlerweile in vielen Küchen wieder. Das Öl, mit dem Zusatz und Aroma der Trüffel, verspricht ein ganz eigenes Aroma und Geschmackserlebnis und zelebriert förmlich jedes Gericht auf die ganz eigene Art.
Es wird regelrecht zu einer Delikatesse, ganz egal, ob zu Nudeln, Fleisch, zum frischen Baguette oder was sonst so das Herz begehrt. Hier sind dem gelblichen Öl, meist auch als das flüssige Gold bezeichnet, keine Grenzen gesetzt.
Trüffelöl kaufen – Wie und wo?
Vielseitig anwendbar und äußerst lecker – mit dem unverwechselbaren Geschmack und Aroma der weißen Trüffel, auch „Tuber Magnatum Pico“ genannt. Wer sich ein solches Trüffelöl kaufen möchte, wird schnell feststellen, dass es sich in einer viel höheren Preisklasse ansiedelt als viele andere Öle. Dies liegt allerdings zum Teil daran, dass alleine das Basisöl bereits ein qualitativ gutes Öl ist. Bedenkt man noch den Zusatz der Trüffel selbst, ist es klar, dass ein solches Öl einfach teurer ist.
Zur Frage, woher man am ehesten das Trüffelöl bekommt, muss eindeutig das Internet aufgezählt werden. Dies gilt im Übrigen auch für alle anderen trüffelverwandten Produkte, wie beispielsweise der Trüffelbutter oder dem Trüffelsalz. Wer in der Nähe einen Fachhandel hat, der kann sich glücklich schätzen, sich persönlich beraten lassen und vielleicht auch mal vor Ort verkosten. In vielen Fällen gibt es allerdings keine Feinkostläden, welche ein solches Edelöl führen. Ein Vorteil kann es hier sein, sich das Trüffelöl im Internet zu bestellen und von der Auswahl, dem Preis und den kurzen Lieferzeiten zu profitieren.
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5 Gründe, die für den Kauf von Trüffelöl sprechen:
Trüffelöl ist äußerst gesund, lecker und erfreut sich zudem einer steigenden Beliebtheit und Nachfrage. Doch weshalb ist das so? Was kann das Öl, was andere nicht können und was macht es so besonders? Im Folgenden gibt es daher 5 gute Gründe, die für das Öl mit der Edelknolle sprechen:
- Kann den Blutzucker-Haushalt erheblich reduzieren
- Hält die Haut (das größte Organ des Menschen) jung.
- Kann unsere Gehirnfunktion positiv beeinflussen und verbessern.
- Gut für das Herz – Gesund und Vital
- Kann unterstützend beim Abnehmen wirken.
Vergleicht man dies mit einem haushaltsüblichen Pflanzenöl, so muss man doch erstaunt auf die Tatsachen blicken, dass Trüffelöl einige gute Eigenschaften besitzt, außer nur teuer und köstlich zu sein.
So stellt man Trüffelöl her:
Bei der Herstellung des hocharomatisierten und konservierten Trüffelöls wird ausschließlich Olivenöl als Grundbasis verwendet.
Es gibt wohl auch Hersteller, die ein anderes Basisöl nutzen, diese sind aber meist nicht so weit verbreitet und vor allem nicht so gesund wie das milde Olivenöl.
Man sagt, dass sowohl schwarze als auch weiße Trüffel bei der Herstellung benutzt werden. Am beliebtesten sind aber die Öle mit der weißen Trüffel.
Dies ist jedoch wie immer Geschmackssache. Bei der eigentlichen Herstellung von Trüffelöl, wird zunächst darauf geschaut ein gutes und mildes Olivenöl zu verwenden. Dieses soll immerhin als die „Grundzutat“ – mit dem höchsten prozentuellen Anteil dienen. Im weiteren und nächsten Schritt, wird die Trüffelknolle gesäubert und zerkleinert und danach in das Öl gegeben. Dort verweilt es dann erstmal einige Tage und kann dort sein charakteristisch Typisches Aroma entfalten.
Nach etwa 3 bis 4 Tagen, werden die einzelnen Trüffelpartikel dann entnommen bzw. herausgesiebt. Nun ist im Grunde genommen das Trüffelöl schon fertig. Auf natürliche Weise und ohne den Einsatz von Zusatzatoffe, aber vor allem Gesund und Lecker! Hier gilt es allerdings auch zu bedenken, das diesen Prozess nicht jeder Hersteller gleich vollzieht. Hier kann es sicherlich etwaige Abweichungen bei der Herstellung geben. Doch im Prinzip wird Trüffelöl genauso und auf der Basis von Olivenöl hergestellt.
Ein weiterer wichtiger Faktor wenn es um das Thema Trüffelöl kaufen geht ist es, dass je nach prozentuellem Anteil der Trüffel, dieser durchaus erheblich steigen kann. In den meisten Fällen liegt dieser zwischen 3 und 12 %. Auch hier hat jeder Trüffel-Öl Abfüller seine eigene Rezeptur.
Am Ende jedoch entscheidet der Geschmack, welches Öl es denn in Zukunft in die eigene Küche schafft.
Wie gut eignet sich Trüffelöl zum Braten?
Für die meisten eher bekannt, nit Trüffelöl Salat oder frisch gekochte Trüffelnudeln zu verfeinern. Doch wie sieht es mit dem Braten von Fleisch, Fisch oder dem Gemüse aus? Eine gute Frage, die sich sicher schon die meisten gestellt haben. Das Trüffelöl ist ein echter Alleskönner, so viel vorneweg. Es eignet sich nicht nur zum Verfeinern, sondern eben auch sehr gut zum kurzen Erwärmen. Beispielsweise das Gemüse, welches als Beilage zum Steak serviert wird – hierzu einfach einige Tropfen von dem Edelöl in die Pfanne geben und das Gemüse kurz erhitzen. Hier jedoch bitte darauf achten, das Öl nicht zu sehr zu erhitzen, da sich ansonsten der leckere Geschmack in einen bitteren verwandeln könnte.
Zum Fleischbraten ist dieses Öl also eher nicht geeignet, jedoch zum Verfeinern von Steaks. Denn wer möchte schon, dass sein Gebratenes einen bitteren Beigeschmack hat. Allgemein gilt: Kurzes Erwärmen auf geringer Stufe sollte kein Problem sein.